帶你如何了解各種牛奶

帶你如何了解各種牛奶

高鈣奶

牛奶補鈣效果好，高鈣牛奶補鈣效果更好，這是大家按照常理推斷的結果。然而事實卻並非如此。牛奶補鈣效果好並不僅僅因為其鈣的含量高，還因為牛奶中有促進鈣吸收的蛋白質、維它命D以及良好的鈣磷比等。

而人為地往牛奶裡加鈣，首先不會加得太多，加太多會導致蛋白質的沉淀從而影響口味；其次加進去的鈣並不能像本身含有的鈣那樣容易吸收。到底要不要花高價錢，買那十幾毫克的鈣，相信大家心裡都有桿秤。

舒化奶

舒化奶以細化大分子營養，讓吸收更高效的宣傳口號吸引了眾多消費者的關注。然而舒化奶真的細化了嗎？

其實，舒化奶中的蛋白質和脂肪等大分子並沒有細化，而乳糖又並非大分子，又不需要細化。它主要是利用乳糖酶將乳糖部分分解了，這讓那些一喝牛奶就腹瀉、腹脹的人找到適合自己的奶。但如果你喝牛奶後沒什麼不良反應，就沒必要花高價錢喝了。

巴氏消毒奶

巴氏消毒奶通常被稱為鮮牛奶，有塑料袋裝和屋脊盒裝的。采取的是低於70℃的低溫消毒。保質期較短，通常不超過10天，需要在4℃下冷藏。較好地保留了牛奶中的營養及風味，比較適合家庭食用。

高溫滅菌奶

高溫滅菌奶就是我們常說的純牛奶，多為枕袋包裝。采取的是大於135℃的高溫瞬時殺菌。保質期較長，一般為40天左右甚至更長，常溫儲存即可。

由於殺菌溫度高，會損失一定的營養。但由於其儲存溫度及保質期都沒有嚴格的要求，且方便攜帶，所以更適合外出或旅遊時飲用。

早餐奶

多數人認為早餐奶既好喝又營養，而且口味豐富。然而，早餐奶其實算不上奶，仔細看就知道它其實是調味牛奶。

早餐奶蛋白質的含量是≥2.3克，比牛奶的標準要低；配料表中還多了白砂糖、乳化劑、食用香精等。可見其營養價值趕不上牛奶，如果真的用它來代替早餐的話，恐怕營養不足。